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    2. reback

      3. Pilsner酵母

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-28 09:40    瀏覽次

      Pilsner酵母

      常規(guī)指標(biāo)

      接種量

      100-200g/hl

      酵母生長(zhǎng)速率

      高；低需氧量

      發(fā)酵溫度

      8-14°c

      發(fā)酵速度

      高

      其他指標(biāo)

      發(fā)酵度

      高

      酒精耐受度

      高12.0%vol

      泡沫穩(wěn)定性

      好

      絮凝性/沉降性

      高絮凝性/非常好的沉降性

      其他指標(biāo)

                                     雙乙酰生成量                           非常低

           POF(phenolic off-flavour酚類(lèi)異味）

      _

                                     陰性

      _


      風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：

      馬利pilsner酵母，發(fā)適用于生產(chǎn)干爽、純凈、爽口拉格和皮爾森。釀造的啤酒具有純凈、復(fù)雜、微妙的果香以及溫和的口感，這種純凈和清爽風(fēng)格是拉格和皮爾森典型的特征。

      這款酵母適合釀造大部分歐洲拉格啤酒，也非常適合于釀造德國(guó)和波西米亞皮爾森，美式皮爾森、博克、雙料博克、慕尼黑節(jié)日啤酒。


      22222.jpg     使用馬利pilsner酵母所呈現(xiàn)的香氣圖     （濃度13°p  溫度12°c）