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    2. Ale514酵母

      發(fā)布時(shí)間:2021-12-28 09:30    瀏覽次

      Ale514酵母

      常規(guī)指標(biāo)

      接種量

      60-100g/hl

      酵母生長(zhǎng)速率

      中等

      發(fā)酵溫度

      20-30°c

      發(fā)酵速度

      非???/p>

      其他指標(biāo)

      發(fā)酵度

      中——高

      酒精耐受度

      9.0%vol

      泡沫穩(wěn)定性

      絮凝性/沉降性

      低/中等

      其他指標(biāo)

                                     雙乙酰生成量                            非常低

          POF(phenolic off-flavour酚類(lèi)異味)

      _

                                     陰性

      _

      風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn):

      馬利Ale酵母具有能夠增強(qiáng)啤酒麥芽風(fēng)味的自然特性。在更高濃度啤酒中,它會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)輕微的水果味。馬利A1514酵母給啤酒帶來(lái)耐人品味的口感,它非常適用于那些追求低水平的水果酯香型的中高度啤酒上,例如:琥珀艾爾、愛(ài)爾蘭紅色艾爾、蘇格蘭艾爾、北法風(fēng)格窖藏啤酒。


      image.png     使用Ale514酵母,呈現(xiàn)香氣圖   (濃度20°p  溫度20°c)