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      3. 藍(lán)寶石啤酒花

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-27 15:19    瀏覽次

      藍(lán)寶石啤酒花

      藍(lán)寶石是2000年投放市場(chǎng)的一款新型酒花，由編號(hào)為87/17/20和80/56/6的新品種培育而成，是德國(guó)酒花轉(zhuǎn)型的一次大膽嘗試。


      藍(lán)寶石香氣非常柔和，香氣以花香和果香為主，并擁有微妙的柑橘、香茅、草莓、杜松和紅茶香，貯存性非常優(yōu)秀，足以媲美傳統(tǒng)貴族酒花。藍(lán)寶石非常適合釀造皮爾森，德式拉格和比利時(shí)小麥啤酒。


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      常規(guī)指標(biāo)

      α酸

      2.0-6.0%

      β酸

      4.0-7.0%

      合葎草酮

      10.0-15.0%

      總含油

      0.8-1.4ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      40.0%

      葎草烯

      20.0%

      丁子香烯

      10.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標(biāo)

      里納醇

      10mg/100g

                           多酚w/w

      _

                           4.0-4.5%

      _

      黃腐酚w/w

      0.37%


      _