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      3. 赫斯布魯克啤酒花

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-27 15:15    瀏覽次

      赫斯布魯克啤酒花

      赫斯布魯克是德國(guó)Hersbruck產(chǎn)區(qū)的地方品種，特性非常穩(wěn)定，是傳統(tǒng)意義上的貴族酒花。目前在德國(guó)Hersbruck,Spalt和Hallertau.地區(qū)廣泛種植。赫斯布魯克苦味干凈，香氣以花香和果香為主，同時(shí)擁有輕微的蜜蜂花、媒墨角蘭、紅茶和生姜的辛辣味。香氣和苦味平衡性非常好，目前啤酒集團(tuán)應(yīng)用廣泛。


      赫斯布魯克適合釀造傳統(tǒng)德式啤酒，以及拉格，皮爾森，博克，小麥博克，小麥，比利時(shí)艾爾，科什以及德式淡啤等。


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      常規(guī)指標(biāo)

      α酸

      2.0-5.5%

      β酸

      4-5.5%

      合葎草酮

      19.0-25.0%

      總含油

      0.7-1.3ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      15.0-25.0%

      葎草烯

      15.0-25.0%

      丁子香烯

      7.0-12.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標(biāo)

      里納醇

      5mg/100g

                           多酚w/w

      _

                              4.4%

      _

      黃腐酚w/w

      0.21%


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