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      3. 哈拉道布朗啤酒花

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-27 15:12    瀏覽次

      哈拉道布朗啤酒花

      哈拉道布朗（以下簡(jiǎn)稱(chēng)布朗）是由美國(guó)卡斯卡特和德國(guó)Hll一款雄性酒花雜交而來(lái)。它是德國(guó)酒花產(chǎn)業(yè)為迎合精釀啤酒對(duì)新口味和新香氣的需求而培育的本土新品種。2012年投放市場(chǎng)。


      布朗具有柔和的苦味，明顯的花香和細(xì)膩的白葡萄酒香，并帶有微妙的檸檬、醋栗和芒果香。在酒花皮爾森和賽松中能表現(xiàn)出新鮮的瓜果香，也可以作為重口味IPA輔助酒花。


      布朗在傳統(tǒng)啤酒中的表現(xiàn)足以媲美傳統(tǒng)貴族酒花，也是美國(guó)釀酒師最喜歡的德國(guó)酒花。


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      常規(guī)指標(biāo)

      α酸

      9.0-11.0%

      β酸

      4.0-7.0%

      合葎草酮

      10.0-25.0%

      總含油

      1.5-1.8ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      50.0-75.0%

      葎草烯

      0-3.0%

      丁子香烯

      0-2.0%

      法尼烯

      0-3.5%

      其他指標(biāo)

      多酚w/w

      5.7%


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      _

      黃腐酚w/w

      0.49%


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