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      3. 西姆科啤酒花

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-24 18:47    瀏覽次

      西姆科啤酒花

      西姆科，2000年投放市場(chǎng)，是目前流行的幾款兼優(yōu)酒花之一。


      它是一款多功能酒花，低合葎草酮含量賦予它優(yōu)質(zhì)的苦味，香氣以典型菠蘿香和漿果香為主，其后代如馬賽克，均遺傳了西姆科苦味干凈香氣濃郁的優(yōu)秀品質(zhì)。


      西姆科香葉烯含量非常高，所以熱帶水果味濃重，被廣泛應(yīng)用于干投。無(wú)論國(guó)內(nèi)外酒廠酒吧，均能看到它的身影。它的魅力并不局限在干投，在艾爾的釀造中，它的果香讓同樣讓人著迷。


      西姆科有時(shí)會(huì)帶有魚(yú)腥草的味道，在國(guó)內(nèi)有相當(dāng)大的敏感人群，搭配其它酒花對(duì)其香氣進(jìn)行修飾，效果更好。


      西姆科主要用于美式艾爾、IPA、帝國(guó)IPA以及普通艾爾的釀造。


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      常規(guī)指標(biāo)

      α酸

      11.5-15.2%

      β酸

      3.5-4.4%

      合葎草酮

      17.0-19.0%

      總含油

      1.0-2.5ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      40.0-50.0%

      葎草烯

      15.0-20.0%

      丁子香烯

      8.0-12.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標(biāo)

      里納醇w/w

      0.5-0.8%

                             香葉醇w/w

      _

                                 0.5-0.8%

      _

      β蒎烯w/w

      0.5-0.8%

                       

      _