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      3. 斯特林啤酒花

      發(fā)布時(shí)間：2021-12-24 18:17    瀏覽次

      斯特林啤酒花

      斯特林是能取代薩茲的品種，號(hào)稱超級(jí)薩茲。由薩茲和多種香花培育成的香型酒花，父本代號(hào)為21361ma1e,母本代號(hào)為21522fema1e,1990年培育成功。


      它擁有薩茲、卡斯卡特、編號(hào)為34035M的德國(guó)未知香花以及釀造金的韻味。斯特林被認(rèn)為是同時(shí)兼具薩茲和胡德峰優(yōu)點(diǎn)的酒花，香氣以藥草香和香料味為主，還帶有輕微的柑橘香和果香。香型和捷克薩茲類似，酒花油含量更高，釀造成本更低。


      斯特林非常適合釀造皮爾森和拉格啤酒，在比利時(shí)艾爾中也有上佳表現(xiàn)，幾乎適用于已知的較多啤酒類型。




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      常規(guī)指標(biāo)

      α酸

      4.6-6.0%

      β酸

      3.6-4.2%

      合葎草酮

      29.0-32.0%

      總含油

      0.6-1.6ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      22.0-32.0%

      葎草烯

      31.0-35.0%

      丁子香烯

      12.0-14.0%

      法尼烯

      7.0-10.0

      其他指標(biāo)

      里納醇w/w

      0.4-0.7%

                          香葉醇w/w

      _

                           0.1-0.5%

      _

      β蒎烯w/w

      0.5-0.6%

                    

      _