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    2. 金牌啤酒花

      發(fā)布時間:2021-12-24 17:21    瀏覽次

      金牌啤酒花


      金牌是英國酒花的代表品種,以Canterbury Whitebine為父本培育成功,并于1970年投放市場。法格和金牌,是英國著名的兩大香花品種。


      金牌苦味干凈,香氣以柔和的香料味為主,也帶有輕微的柑橘味、姜餅味、洋百合和車葉草味??梢宰鳛轱L味酒花,也可以作為干投酒花。


      金牌適用于多數(shù)的英式啤酒,特別是英式苦啤、淡色艾爾、比利時艾爾和大麥酒。和法格酒花搭配,可以讓啤酒口感更加圓潤易飲。


      金牌是一系列傳承和風味相似酒花的合稱,產(chǎn)地不同名字也不同不同金牌之間均可以互相代替,但Styrian Golding除外,因為它是在斯洛文尼亞種植的法格。


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      常規(guī)指標

      α酸

      3.2-5.2%

      β酸

      2.5%

      合葎草酮

      24.0-27.0%

      總含油

      0.4-1.0ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      25.0-35.0%

      葎草烯

      35.0-45.0%

      丁子香烯

      10.0-15.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標

      里納醇w/w

      0.6-0.9%

                                 香葉醇w/w

      _

                          0.1-0.3%

      _

      β蒎烯w/w

      0.3-0.5%

                           

      _